スペシャルdayコース

こんな特別コースをご用意しました。

牛ホホ肉のシチューコース 

本日のオードブル

季節のスープ

ズワイ蟹のプチカニクリームコロッケ

牛ホホ肉のシチュー マデラ風

デザート盛り合わせ

パンorライス

ドリンク

              4500円

牛フィレステーキコース

本日のオードブル

季節のスープ

ズワイ蟹のプチカニクリームコロッケ

牛フィレステーキ ポルトソース

デザート盛り合わせ

パンorライス

ドリンク

              5500円

バレンタインdayやホワイトday、その他特別な日ににいかがでしょうか。

ご予約お待ちしております。

煮込みハンバーグ

2月末までの期間限定メニュー(PM5時〜)煮込みハンバーグ。

今回はいつもお世話になってる出版関係の編集長に撮って頂いた写真を拝借。

ウーン、美味しそう。

やはりプロは違います。

茶色の殻の卵

「茶色の殻の卵は上質」のイメージに応えるべく、てまひまかけた卵屋さんこだわりの逸品。

その名も

''こだわりMC''

遠く離れた南勢町から運んでくれます。

濃厚な味わいは卵屋さん曰く、卵ご飯にすると最高らしい。

今日も大切に使わせてもらいます。

日替わりランチ2

本日の日替わりランチ仕込み中です。

チキンのトマトソース煮込み

お箸でご提供致します。

日替わりランチ

本日の日替わりランチ仕込み中です。

豚肉の挟み揚げカツ

(梅肉、大葉、白ネギ)

僕は好きな日替わりランチです。

牛のホッペタを煮込む

牛ホホ肉を煮込みます。

粉を付けてフライパンで表面を焼き固め、旨味を閉じ込める。

濃い目のフォンで、4時間程じっくりコトコト煮込むと

トロットロの柔らかいお肉に。

寒い冬はビーフシチューがオススメです。

デミグラスソース

デミグラスソースを仕上げます。

小麦粉とバターで2時間程かけてルーを作る。

1週間以上煮込んだフォンにルーを投入、更にまる一日煮込む。

翌日、目の細かい網で裏漉し。

3種類の赤ワイン等はアルコールを煮切ってから投入。

塩、コショウ、スパイス類で味付け。

最後にバターモンテ(バターを余熱で溶かし混ぜる)で完成。

今回もツヤ、コク、深みのある素晴らしい出来栄え。

さて、次のデミグラスソースを作り始めますか。

新年あけましておめでとうございます

新年あけましておめでとうございます。

風が強く肌寒い新年のスタートですが、気持ちも新たに頑張ります。

本日もいつもと同じ午前11時OPENです。皆様のお越しを心よりお待ちしております。

本年もよろしくお願いします。

Bonjour店主